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Vini

scheda-vernaccia

Vernaccia di S. Gimignano D.O.C.G. “Le mandorle”

ZONA DI PRODUZIONE San Gimignano (SI)
UVAGGIO accurata raccolta di uve Vernaccia di S.Gimignano
VINIFICAZIONE l’uva raccolta diraspata viene sottoposta a criomacerazione: lasciata a contatto con il proprio mosto per estrarne gli aromi. Successivamente sottoposta a spremitura soffice completa la sua fermentazione alcolica e maturazione in barriques nuove di rovere francese
GRADAZIONE 13%
COLORE giallo paglierino intenso con riflessi dorati
PROFUMI bouquet ampio e delicato di frutta a polpa bianca con leggero sentore di mandorle amare e fiori bianchi con un piacevole finale speziato di vaniglia
GUSTO fine e persistente, secco e con una giusta sapidità
ACCOSTAMENTI perfetto con pesci in genere, carni bianche e formaggi stagionati
TEMPERATURA DI SERVIZIO 13°

scheda-chianti

CHIANTI D.O.C.G.

ZONA DI PRODUZIONE San Gimignano (SI)
UVAGGIO Sangiovese, Canaiolo, Colorino, Ciliegiolo
VINIFICAZIONE macerazione a contatto con le bucce, con ripetuti rimontaggi, fermentazione alcolica in vasche di acciaio inox e affinamento in bottiglia
GRADAZIONE 13%
COLORE rosso rubino intenso e profondo
PROFUMI ampio ed elegante con piacevoli sentori di frutti rossi, di ciliegia, mora e lampone con finali note floreali di viola mammola
GUSTO piacevolmente tannico, secco, caldo e di corpo
ACCOSTAMENTI carni rosse, cacciagione e formaggi stagionati
TEMPERATURA DI SERVIZIO 16° – 18°

scheda-vernaccia2

Vernaccia di San Gimignano D.O.C.G.

ZONA DI PRODUZIONE San Gimignano (SI)
UVAGGIO Vernaccia di S.Gimignano in purezza
VINIFICAZIONE spremitura soffice, fermentazione alcolica a temperatura controllata in vasche di acciaio inox, affinamento in bottiglia
GRADAZIONE 12,5%
COLORE giallo paglierino pieno e intenso
PROFUMI fine, intenso, fruttato e floreale con sensazioni di frutta fresca e fiori bianchi
GUSTO secco, fragrante, piacevolmente fresco, presenta giusta sapidità e un corpo ben strutturato
ACCOSTAMENTI antipasti e piatti allo zafferano
TEMPERATURA DI SERVIZIO 10°

scheda-convivio

S. Gimignano D.O.C. Rosso “Convivio”

ZONA DI PRODUZIONE San Gimignano (SI)
UVAGGIO attenta selezione di uve Sangiovese e Colorino
VINIFICAZIONE fermentazione in recipienti di acciaio inox e macerazione a contatto con le bucce
GRADAZIONE 13%
INVECCHIAMENTO invecchiamento in botti di rovere per 12 mesi, affinamento in bottiglia per 3 mesi
COLORE rosso rubino intenso con riflessi granati
PROFUMI sentori di frutta rossa con piacevoli note di marmellate di lamponi e marasca, con un avvolgente finale speziato di liquirizia, cannella e tabacco
GUSTO intenso e persistente di spiccata personalità, secco, caldo, di corpo e armonico
ACCOSTAMENTI ottimo con la bistecca Fiorentina, carni rosse, brasati, cacciagione e formaggi stagionati
TEMPERATURA DI SERVIZIO 18°

scheda-rosso

Rosso di Toscana I.G.T.

ZONA DI PRODUZIONE San Gimignano (SI)
UVAGGIO Sangiovese e Canaiolo
VINIFICAZIONE macerazione a contatto con le bucce, fermentazione alcolica in vasche di acciaio inox e affinamento in bottiglia
GRADAZIONE 12,5%
COLORE rubino con riflessi violacei
PROFUMI piacevoli sentori di frutti rossi e note floreali
GUSTO leggermente tannico, secco, caldo e di corpo
ACCOSTAMENTI carni rosse, cacciagione e formaggi
TEMPERATURA DI SERVIZIO 16° – 18°

scheda-bianco

Bianco di Toscana I.G.T.

ZONA DI PRODUZIONE San Gimignano (SI)
UVAGGIO Trebbiano toscano, Malvasia, Chardonnay
VINIFICAZIONE fermentazione in recipienti di acciaio inox a temperatura controllata
GRADAZIONE 12%
COLORE giallo paglierino
PROFUMI delicato di fiori bianchi
GUSTO secco, fresco, con gusto strutturato
ACCOSTAMENTI pesci in genere, carni bianche.
TEMPERATURA DI SERVIZIO 10°

scheda-vinsanto

Vin Santo del Chianti D.O.C.

ZONA DI PRODUZIONE San Gimignano (SI)
UVAGGIO Trebbiano Toscano, Malvasia, San Colombano
VINIFICAZIONE accurata selezione delle uve raccolte a mano. Appassimento su graticci di canna come da tradizione toscana. Una volta appassite le uve vengono pressate e messe a fermentare in piccole barriques dove avviene una lentissima fermentazione, il mosto ottenuto viene svinato e fatto invecchiare in caratelli per almeno 5 anni.
GRADAZIONE 16,5%
COLORE ambrato con riflessi dorati
PROFUMI tipico, intenso e penetrante, con sentori di frutta secca e tostata
GUSTO morbido e caldo, leggermente abboccato
ACCOSTAMENTI dolci in genere ma si esalta con pasticceria secca come i tradizionali Cantuccini Toscani
TEMPERATURA DI SERVIZIO 10° – 18°

scheda-grappa

Grappa di vinacce di Vernaccia di S. Gimignano

Ottenuta dalla distillazione a vapore di vinacce di Vernaccia di S.Gimignano.
Si presenta con un’ottima brillantezza e un profumo delicato e bene espresso, piacevolmente aggressivo, con un sapore morbido e vellutato fine e persistente.
Ottima da gustare dopo pasto.

scheda-grappa-zaffe

Grappa di vinacce di Vernaccia e Zafferano

Ottenuta dalla distillazione a vapore di vinacce di Vernaccia di S.Gimignano, con l’aggiunta di zafferano purissimo di S.Gimignano posto a macerare dai 5 ai 6 giorni.
Si presenta con un’ottima brillantezza e un profumo delicato, bene espresso con note aromatiche e fragranti.
Con un sapore morbido e vellutato fine e persistente, piacevolmente aggressivo; dal colore giallo vivo e brillante conferito dallo zafferano.
Ottima da gustare dopo pasto.